Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff – was ist besser?

Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff – was ist wirklich besser?

Für welches Material du dich bei deinem Schneidebrett entscheidest, ist oft Geschmackssache. Dabei gibt es einige interessante Fakten, die dir die Entscheidung leichter machen. Sowohl Holz- als auch Kunststoffbretter haben Vor- und Nachteile – am Ende steht für uns aber ein eindeutiger Sieger fest. Kein Spoiler 😉

In diesem Beitrag vergleichen wir beide Materialien fair: von der Herstellung über Hygiene und Pflege bis zur Nachhaltigkeit. So kannst du selbst entscheiden, welches Schneidebrett am besten zu dir passt.

Herstellung: Industrieprozess vs. Handwerk

Kunststoff – automatisierter Industrieprozess: Plastik-Schneidebretter werden zum größten Teil aus Asien importiert, vor allem wegen der geringeren Herstellungskosten. Sie entstehen in einem automatisierten Prozess: Kunststoff-Granulat wird erhitzt, geschmolzen, in eine Stanzform gegossen und unter hohem Druck zusammengepresst. Fertig ist das Plastikbrett.

Holz – handgefertigt: Bei Holz-Schneidebrettern gibt es industrielle und handgefertigte Herstellung. Der handwerkliche Weg in Kurzform: Alles beginnt mit einem Baum. Dieser wird in Bohlen geschnitten und in der Trockenkammer auf eine Restfeuchte von 10–13 % getrocknet. Anschließend werden die Bohlen in Lamellen geschnitten, Äste und Risse aussortiert, die Streifen plan und auf Dicke gehobelt, passgenau verleimt und verpresst.

Danach wird das Brett ausgehobelt, rechtwinklig zugeschnitten und geschliffen (wir empfehlen bis Körnung 180). Zum Schluss werden die Kanten gebrochen (gefast) und das Brett geölt – fertig ist ein langlebiges Unikat. Wie aus dem Rohholz ein fertiges Brett wird, siehst du im Video:

Vorteile und Nachteile von Holz

Schneidebretter aus Holz punkten mit vielen positiven Eigenschaften, die das natürliche Material mitbringt. Natürlich hat auch Holz sein „aber“.

Vorteile von Holz-Schneidebrettern:

• Holz ist bei vielen Holzarten von Natur aus antibakteriell und damit aktiv keimhemmend.
• Schneidriefen werden durch das natürliche Quellverhalten vermindert oder ganz geschlossen – der selbstheilende Effekt.
• Warme, angenehme Optik und gutes Handgefühl.
• Schont das Messer – ideal auch für hochwertige Küchenmesser.
• Kein bedenklicher Abrieb im Essen (anders als bei manchen Plastikbrettern).
• Lässt sich auch nach Jahren wieder abschleifen und erstrahlt neu.
• Nachhaltig – Holz-Liebling bezieht sein Holz ausschließlich aus nachhaltigen Forstbetrieben.
• Edle, hochwertige Erscheinung – und jedes Stück ein Unikat durch individuelle Maserung.

Nachteile von Holz-Schneidebrettern:

• Kann sich bei einseitiger Verwendung verziehen – mit ein paar Tricks wird es aber wieder plan.
• Bei Holzarten mit hohem Schwindmaß (z. B. Buche) oder bei Staunässe und starken Temperaturschwankungen kann es aufreißen.
• Bretter aus mehreren Lamellen gehören nicht in die Spülmaschine – die Leimfuge droht aufzureißen.
• Stark färbende Lebensmittel wie Rote Bete können Flecken hinterlassen.
• Kostenintensiver als Plastikbretter.

Mit der richtigen Pflege bleiben die Nachteile überschaubar: mit heißem Wasser, Spülmittel und sauberem Schwamm reinigen, gut durchtrocknen lassen (die meisten Keime sind nicht trocknungsresistent) und gelegentlich mit Leinöl einölen. So bleibt dein Brett geschützt und sieht lange frisch aus.

Vorteile und Nachteile von Kunststoff

Schneidebretter aus Plastik punkten mit dem geringen Anschaffungspreis und dem einfachen Handling. Ein großer Nachteil ist die kurze Haltbarkeit und die fehlende Nachhaltigkeit.

Vorteile von Plastik-Schneidebrettern:

• Können in die Spülmaschine.
• Resistenter gegen Verfärbungen.
• Günstiger als Holzbretter.
• Einfacher in der Pflege.

Nachteile von Plastik-Schneidebrettern:

• Riefen im Plastik sehen mit der Zeit unansehnlich aus.
• Bei billigem Kunststoff besteht das Restrisiko, dass sich durch Abrieb künstliche Inhaltsstoffe lösen und ins Essen gelangen.
• Bei grobem Abwasch bleiben Keime in den Schneidriefen und vermehren sich.
• Gehen schneller kaputt bzw. sehen schnell unansehnlich aus.
• Weniger nachhaltig – aus fossilen Rohstoffen hergestellt.
• Am Ende reiner Plastikmüll, während ein Holzbrett nahezu 100 % natürlich abbaubar ist.

Der größte und komfortabelste Vorteil von Plastikbrettern bleibt die pflegeleichte Handhabung und die Spülmaschinen-Eignung.

Ergebnis: Holz ist für uns der klare Sieger

Es liegt nahe, dass für uns nur Holzbretter in die Küche kommen. Die Vorteile überwiegen, und zudem holt man sich ein Stück Natur ins eigene Heim, ohne die Umwelt zu belasten. Frische, hochwertige Lebensmittel gehören für uns einfach auf ein hochwertiges Schneidebrett aus Holz, das durch seine antibakterielle Wirkung zusätzlich punktet. Auch beim Thema Nachhaltigkeit ist die Sache eindeutig pro Holz.
Wenn dich interessiert, warum Qualität bei Holzbrettern auch mit dem Preis zusammenhängt: Warum kosten hochwertige Schneidebretter mehr?

Tipp – gute Holzpflege: Mit der richtigen Pflege hast du lange Freude an deinem Lieblingsstück. Wie das geht, zeigen wir dir in 5 Fehler im Umgang mit Stirnholzbrettern. Und falls du noch unsicher bist, ob es ein Stirnholz- oder ein klassisches Längsholzbrett werden soll, hilft dir unser Artikel Was ist Stirnholz bzw. Hirnholz? weiter.

Übrigens: Holz-Schneidebrett ist nicht gleich Holz-Schneidebrett. Die Wahl zwischen Machart und Holzart kann umfangreich sein. Wenn du dir unsicher bist, ruf uns gerne an oder schreib uns – dann finden wir gemeinsam das richtige Schneidebrett für dich.

Häufige Fragen: Holz oder Kunststoff

Unsere Schneidebretter aus Holz