Schneidebrett aus Kunststoff oder Holz

FĂŒr welches Material du dich fĂŒr deine Schneidebretter in der KĂŒche entscheidest, ist oft einfach Geschmackssache. Dabei gibt es tatsĂ€chlich viele interessante Fakten, die dir die Entscheidung etwas leichter machen können. Sowohl Holz-, als auch Plastikbretter haben Vor- wie auch Nachteile. Am Ende steht fĂŒr uns aber ein eindeutiger Sieger fest. #jetztkeinspoiler 😆.

ÜBERBLICK

01

HERSTELLUNG VON SCHNEIDEBRETTERN

02

VORTEILE UND NACHTEILE VON HOLZ

03

VORTEILE UND NACHTEILE VON PLASTIK

04

ERGEBNIS

01 HERSTELLUNG VON SCHNEIDEBRETTERN

KUNSTSTOFF

automatisierter Industrieprozess

Plastik-Schneidebretter werden zu grĂ¶ĂŸten Teilen aus Asien importiert. Hauptgrund dabei ist der Preis, denn Herstellungskosten sind in Asien deutlich geringer als in Europa oder auch Deutschland. Die Kunststoff-Bretter werden in einem automatisierten Industrieprozess gefertigt. Dabei wird Kunststoff-Granulat in großen Bottichen erhitzt und geschmolzen. Die flĂŒssige Masse wird in eine Stanzform gegossen und unter hohem Druck zusammengepresst. Fertig ist das Schneidebrett aus Plastik.

HOLZ

handgefertigt: Schneiden, Hobeln, Schleifen, Ölen, Trocknen

Bei Holz-Schneidebrettern gibt es sowohl industriell gefertigte, als auch handgefertigte Herstellungsweisen. Wir möchten dir an dieser Stelle den handgefertigten Prozess in einigen Schritten aufzeigen:

Alles fĂ€ngt mit einem Baum an đŸ€˜đŸŒł. Dieser wird aufgetrennt und in Bohlen geschnitten. Die Holzbohlen kommen zum Trocknen in die Trockenkammer, bis sie nur noch eine Restfeuchte von 10-13% aufweisen. Danach werden die Bohlen, welche unterschiedliche StĂ€rken haben können, in Holzlamellen geschnitten.

GrĂ¶ĂŸere Äste oder Risse werden so aus der Bohle geschnitten und das Holz bereits vorsortiert. Die Lamellen haben dann bereits die ungefĂ€hre LĂ€nge des finalen Schneidebrettes. Die Holzstreifen, welche unterschiedlich breit sein können, werden zunĂ€chst ĂŒber einen Abrichthobel auf einer Seite plan gehobelt, um danach mit dem Dickenhobel auf eine Dicke gebracht zu werden.

Durch das FĂŒgen (Hobeln der Kante zu 90°) werden die Holzstreifen darauf vorbereitet, passgenau zusammengeleimt zu werden. Dies passiert ĂŒber kleine Zwingen oder grĂ¶ĂŸere LeimstĂ€nder. Das verleimte Brett wird nun nochmal ausgehobelt, um zwei glatte FlĂ€chen zu erzeugen. Parallel dazu schneidet man die vordere sowie hintere Seite glatt ab, um die ÜberstĂ€nde abzuschneiden und eine rechtwinkliges Brett zu erhalten.

Nun kann geschliffen werden – wir empfehlen bis Körnung 180. Nun noch die Kanten brechen (Fasen) und diese schleifen, dann ist das Holzbrett so gut wie fertig. Fehlt nur noch das Einölen, um langfristig Freude damit zu haben. 

02 VORTEILE UND NACHTEILE VON HOLZ

Schneidebretter aus Holz punkten durch eine Menge positiver Eigenschaften, die das natĂŒrliche Material mit sich bringt. Selbstredend, dass Holz auch sein „aber“ hat, hier gehen wir folgend nĂ€her darauf ein:

VORTEILE

von Holz-Schneidebrettern

✅ Holz ist von Natur aus – zumindest bei der Vielzahl an Holzarten – antibakteriell und damit aktiv keimabtötend

✅ Schneideriefen werden durch das natĂŒrliche Quellverhalten von Holz vermindert oder teilweise sogar komplett geschlossen – Selbstheilender Effekt

✅ Schneidebretter aus Holz haben eine warme und angenehme Optik und fĂŒhlen sich einfach gut an

✅ Beim Schneiden auf Holz wird dein Messer geschont – somit ist dies auch fĂŒr sehr hochwertige KĂŒchenmesser bestens geeignet

✅ Durch evtl. Abrieb kommt nichts in dein Essen, was da nicht hineingehört (wie z.B. bei Plastikbrettern)

✅ Ein KĂŒchenbrett aus Holz kann auch nach Jahren noch abgeschliffen werden und erstrahlt im neuen Glanz

✅ Nachhaltig – Holz-Liebling z.B. bezieht sein Holz ausschließlich aus nachhaltigen Forstbetrieben

✅ Ein handgefertigtes Schneidebrett aus Holz besticht durch seine edle und hochwertige Erscheinung

✅ Jedes StĂŒck ein Unikat – Jeden Baum gibt es nur einmal – somit gibt es auch nur jedes Schneidebrett in seiner Maserung und seinem Farbverlauf nur einmal – ein absolutes Unikat

NACHTEILE

von Holz-Schneidebrettern

❗ Holz kann sich durch unsachgemĂ€ĂŸe und einseitige Verwendung verbiegen, allerdings gibt es hierfĂŒr ein paar Tricks wie das Brett wieder „plan“ wird

❗ Bei Holzarten mit hohem Schwindmaß, wie der Buche, oder auch bei StaunĂ€sse oder hohen Temperaturschwankungen, kann es dazu kommen, dass Schneidebretter „aufreissen“

❗ Schneidebretter aus mehreren Lamellen sollten nicht in die SpĂŒlmaschine. Die Leimfuge droht dabei aufzureissen

❗ VerfĂ€rbung – gerade stark fĂ€rbende Lebensmittel wie die Rote Bete kann zu Flecken im Holz fĂŒhren  welche nur schwer komplett entfernt werden können

❗ Kostenintensiv – je nach Holzart und Machart sind Holzschneidebretter deutlich teurer als Plastikbretter

Mit der richtigen Pflege sollten auch die Nachteile eines Holz Schneidebrettes sehr ĂŒberschaubar sein. Achte einfach immer darauf, es mit heißem Wasser, SpĂŒlmittel und einem sauberen Schwamm zu reinigen. Anschließend ist es wichtig, das Brett gut durchtrocknen zu lassen, denn die meisten Keime sind nicht trocknungsresistent. Gelegentliches Ölen – zum Beispiel mit Leinöl â€“ sorgen dafĂŒr dass dein Schneidebrett immer frisch aussieht und auch geschĂŒtzt ist. Dadurch verlĂ€ngerst du die Lebenszeit deines Holzbrettes, quasi endlos.

Die antibakterielle Wirkung von Holz-Schneidebrettern ist und bleibt der große Vorteil im Vergleich zu Kunststoffschneidebrettern. Gerade das Stirnholz-Schneidebrett zeichnet sich zusĂ€tzlich durch seine robuste und einzigartige Optik aus.

Marco Hekler / GeschĂ€ftsfĂŒhrer Holz-Liebling

 

03 VORTEILE UND NACHTEILE VON PLASTIK

Schneidebretter aus Plastik punkten durch den geringen Anschaffungspreis und das einfache „Handling“ in der KĂŒche. Ein großer Nachteil ist die relativ kurze Haltbarkeit und fehlende Nachhaltigkeit.

VORTEILE

von Plastik-Schneidebrettern

✅

Kunststoffbretter können in die SpĂŒlmaschine

✅ Sie sind resistenter gegen VerfĂ€rbungen 

✅ Plastikbretter sind kostengĂŒnstiger als Holzbretter

✅ sind einfacher in der Pflege

NACHTEILE

von Plastik-Schneidebrettern

❗ Riefen im Plastik sehen mit der Zeit unansehnlich aus

❗ Beim Schneiden auf billigem Kunststoff (Abrieb) besteht immer ein Restrisiko, dass sich kĂŒnstliche Inhaltsstoffe lösen und ĂŒber die Nahrung aufgenommen werden

❗ Beim groben Abwasch bleiben Keime auf der OberflĂ€che und in den Schneideriefen und vermehren sich 

❗ Plastikbretter gehen eher kaputt bzw. sehen unansehnlich aus 

❗ Weniger nachhaltig: Kunststoff-Schneidebretter werden durch fossile Rohstoffe – welche uns nur begrenzt zur VerfĂŒgung stehen – hergestellt.

❗ Hat ein Holzschneidebrett ausgedient hat ist es quasi 100% natĂŒrlich abbaubar – ein Plastikbrett ist dann einfach nur PlastikmĂŒll

Der sicher grĂ¶ĂŸte und auch komfortabelste Vorteil von Plastikbrettern gegenĂŒber Holzbrettern ist die einfache und sehr pflegeleichte Handhabung. Auch das einfache SpĂŒlen in der SpĂŒlmaschine sorgt fĂŒr mehr Bequemlichkeit.

04 ERGEBNIS

UNSER FAZIT

Holz ist der Sieger

Es liegt nahe, dass fĂŒr uns nur Holzbretter in die KĂŒche kommen. Die Vorteile ĂŒberwiegen und zudem holt man sich ein StĂŒck Natur ins eigene Heim und belastet die Umwelt đŸŒ nicht. Daher denken wir, dass du mit einem natĂŒrlichem Produkt aus Holz immer richtig liegst đŸ˜Š. Frische und hochwertige Lebensmittel gehören fĂŒr uns einfach auf ein hochwertiges Schneidebrett aus Holz, welches durch seine antibakterielle Wirkung auch noch Top Eigenschaften besitzt. Auch das Thema Nachhaltigkeit ist eindeutig pro Holz.

TIPP

gute Holzpflege

Und mit der entsprechenden Pflege wirst du auch lange Freude an deinem LieblingsstĂŒck haben. Was hierbei zu beachten ist, haben wir dir in einem separaten Artikel zusammengeschrieben. Solltest du jetzt ĂŒberzeugt sein, dir ein KĂŒchenbrett aus Holz kaufen zu wollen, du dir aber noch nicht sicher bist, ob es ein Stirnholz-Schneidebrett oder ein klassisches Schneidebrett sein soll, dann haben wir einen interessanten Artikel fĂŒr dich. 

Übrigens: Holz-Schneidebrett ist nicht gleich Holz-Schneidebrett. Die Wahl zwischen „Machart“ sowie „Holzart“ kann sehr umfangreich sein. Solltest du dir nicht sicher sein, welches das richtige fĂŒr dich ist, ruf uns gerne an oder schreibe uns. Dann finden wir das richtige Schneidebrett fĂŒr dich.

Lass gerne auch einen Kommentar unter dem Artikel oder teile uns deine Meinung mit. 

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