Schneidebrett Pflege & Zubehör
Wie reinige ich Holzschneidebretter bei Geruch?
Nov.
Verfärbungen und Geruch am Holzbrett – was tun?
Jeder, der gerne mit Holzschneidebrettern arbeitet, kennt es: Mit der Zeit verfärbt sich das Brett oder nimmt unangenehme Gerüche an. In diesem Artikel erklären wir dir, wie du das weitgehend verhinderst und wie du dein Schneidebrett wieder frisch und strahlend bekommst – von den Ursachen über bewährte Hausmittel bis zur richtigen Pflege.
Die Ursachen für Geruch und Verfärbung
Lebensmittel mit Duftnote: Stark riechende Lebensmittel wie Knoblauch oder Zwiebeln können ihren Geruch lange am Holzbrett hinterlassen. Als erste Hilfe lässt du gleich nach dem Gebrauch kaltes (!) Wasser über das Brett laufen – das bindet den Großteil des Geruchs sofort, ganz entfernen lässt er sich damit aber nicht.
Verfärbung bei Karotte & Co.: Stark färbende Lebensmittel wie Karotten oder Rote Bete hinterlassen unschöne Verfärbungen. Einen Großteil der Farbe bekommst du weg, wenn du das Brett sofort unter heißes Wasser hältst. Oft fehlt dafür aber die Zeit, und es bleiben Reste zurück.
Tipp zur Verwendung: Ganz verhindern lassen sich Verfärbung und Geruchsannahme nicht. Du kannst deine Bretter aber festen Lebensmitteltypen zuordnen – etwa ein eigenes Brett für Zwiebeln, Knoblauch und stark färbende Lebensmittel. Aus hygienischen Gründen solltest du ohnehin ein eigenes Brett für Fisch und Fleisch haben, um Keimübertragung zu vermeiden. Und: Pinsele dein Brett regelmäßig mit Öl ein – das verhindert ein tiefes Eindringen von Geruch und Farbe.
Hilfe bei Verfärbung und Geruch: zwei bewährte Hausmittel
Salz und Zitrone – das perfekte Pärchen: Reinige dein Holzbrett zuerst wie gewohnt. Danach bestreust du es komplett mit Salz und reibst dieses mit einer Zitronenhälfte sorgfältig ein. Lass das Ganze ein paar Minuten einwirken, spüle das Brett ab und lass es aufgestellt komplett trocknen. Wichtig: Da die Poren durch diese Behandlung aufgeraut und geöffnet werden, solltest du dein Brett danach noch einmal ölen und abreiben.
Natron und Essig – die Keimtöter: Reibe dein Brett gründlich mit handelsüblichem Essig ein, streue anschließend einen halben Esslöffel Natron darüber und lass es etwa 10 Minuten einwirken. Danach mit klarem Wasser abspülen und aufgestellt gut trocknen lassen. Als schnellere Variante kannst du das Brett auch nur mit Essig einreiben und abspülen – auch das hat schon einen desinfizierenden Effekt. Danach ebenfalls einölen, damit sich die Poren wieder verschließen.
Pflegetipps: Schleifen und Ölen
Wie du deine Holzprodukte grundsätzlich richtig pflegst, haben wir in Holzpflege von Massivholz ausführlich erklärt. Hier die wichtigsten Punkte, um Verfärbung und Geruch weitgehend einzudämmen. Da Holz ein Naturprodukt ist und immer lebt, lassen sich diese Vorgänge nie komplett ausschließen.
Schleifen: Wenn du dein Holzbrett in regelmäßigen Abständen abschleifst (wir empfehlen Körnung 180), kürzt du die Holzfasern, die sich durch Feuchtigkeit aufgestellt haben. Sie legen sich wieder hin und sind dadurch weniger aufnahmefähig gegenüber Feuchtigkeit, Keimen, Verfärbungen und Gerüchen.
Ölen: Durch das anschließende Ölen versiegelst du die Holzstruktur zusätzlich und verhinderst übermäßiges Eindringen von Umwelteinflüssen. Gib dem Öl dabei immer genug Zeit, tief ins Holz einzuziehen. Alles Nötige dafür findest du in unserem Pflege-Set.
Häufige Fragen zu Geruch und Verfärbung am Holzbrett
Reibe das Brett mit Salz und einer Zitronenhälfte ein, lass es einige Minuten einwirken, spüle ab und lass es trocknen. Danach einölen. Alternativ wirkt auch Essig. Sofort nach dem Schneiden hilft kaltes Wasser, den Geruch zu binden.
Direkt nach dem Schneiden heißes Wasser darüberlaufen lassen. Bei hartnäckigen Flecken hilft Salz und Zitrone oder leichtes Abschleifen mit 180er-Körnung, gefolgt von einer frischen Ölbehandlung.
Ja, in Maßen. Beide sind bewährte, lebensmittelsichere Hausmittel mit desinfizierender Wirkung. Wichtig ist, das Brett danach gut zu trocknen und neu zu ölen, da die Poren geöffnet werden.
Regelmäßig ölen, separate Bretter für stark färbende und riechende Lebensmittel nutzen und das Brett nie lange nass liegen lassen. Gut getrocknetes, geöltes Holz nimmt deutlich weniger auf.
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Wirklich gute Tipps, ich nutze meist Zitronen. Gerüche sollte man bereits bei der Küchenplanung mit einbeziehen.
Danke für die Tipps, meine Küchen Holzplatte riecht auch leider sehr unangenehm. Werde diese Tricks mal auch umsetzen.
Lg Alisa